Concours professionnel
Master du
Millefeuille
Quand le plus célèbre des classiques français entre en scène
Le Master du Millefeuille s’invite à Pâtiss’Art Paris pour une troisième édition placée sous le signe de l’excellence artisanale. Organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, ce concours mettra en lumière les meilleurs boulangers-pâtissiers venus de toute la France autour d’un défi d’exception : réinventer le millefeuille, emblème du patrimoine gourmand français.
Face au public, les candidats devront démontrer toute l’étendue de leur savoir-faire à travers un exercice où maîtrise du feuilletage, finesse des textures, précision des montages et créativité feront toute la différence. Cette édition réservera également un moment inédit avec la création spectaculaire d’une robe en feuilletage, imaginée comme un hommage à la Fashion Week parisienne. Une rencontre unique entre haute pâtisserie et haute couture, où l’art du goût défilera sous les yeux des visiteurs.
Master du Millefeuille 2025
Le vendredi 24 octobre 2025, de 16h à 18h, Pâtiss’Art accueillera le Master du millefeuille, au cœur du CID de Deauville.
Acteur incontournable de la profession, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française est fière d’inscrire ce concours dans notre programmation : il met en lumière un savoir-faire trop méconnu, celui du tourier, aux côtés du métier de boulanger. Valoriser ces artisans auprès du grand public est une mission essentielle, et ce concours y contribue avec éclat.
En 2 heures, les candidats devront réinventer le millefeuille : feuilletage précis, crème aérienne et créativité audacieuse.
Un jury prestigieux, présidé par Xavier Bordet, départagera les participants sur la technique, l’équilibre des saveurs et l’originalité.
Un rendez-vous unique pour admirer le talent des artisans, découvrir un métier rare… et savourer des millefeuilles d’exception, sous le signe de la passion et du partage
Qu’est-ce qu’un
tourrier ?
Le tourrier est l’artisan spécialisé dans la maîtrise du feuilletage et des pâtes fines (pâte feuilletée, pâte à croissant, pâte briochée levée feuilletée…).
C’est lui qui façonne la base de nombreux grands classiques : croissants, pains au chocolat… et bien sûr, le millefeuille.
Un savoir-faire de précision, souvent méconnu, mais essentiel à la magie de la pâtisserie française.
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