Concours professionnel
Master du
Millefeuille
Le vendredi 24 octobre 2025, de 16h à 18h, le CID de Deauville accueillera le concours d’excellence de la CNBPF, au cœur du salon Pâtiss’Art.
Acteur incontournable de la profession, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française est fière d’inscrire ce concours dans notre programmation : il met en lumière un savoir-faire trop méconnu, celui du tourrier, aux côtés du métier de boulanger. Valoriser ces artisans auprès du grand public est une mission essentielle, et ce concours y contribue avec éclat.
En 2 heures, les candidats devront réinventer le millefeuille : feuilletage précis, crème aérienne et créativité audacieuse.
Un jury prestigieux, présidé par Xavier Bordet, départagera les participants sur la technique, l’équilibre des saveurs et l’originalité.
Un rendez-vous unique pour admirer le talent des artisans, découvrir un métier rare… et savourer des millefeuilles d’exception, sous le signe de la passion et du partage.
Qu’est-ce qu’un
tourrier ?
Le tourrier est l’artisan spécialisé dans la maîtrise du feuilletage et des pâtes fines (pâte feuilletée, pâte à croissant, pâte briochée levée feuilletée…).
C’est lui qui façonne la base de nombreux grands classiques : croissants, pains au chocolat… et bien sûr, le millefeuille.
Un savoir-faire de précision, souvent méconnu, mais essentiel à la magie de la pâtisserie française.
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